استیک با سس قارچ
مواد لازم:
فلفل سیاه گلستان
گوشت فیله یا راسته به وزن 250گرم 3 عدد
سیب زمینی متوسط 2عدد
نخود فرنگی 100گرم
هویج کوچک 6عدد
کره 150گرم
نمک
طرز تهیه استیک با سس قارچ
استیک را باید در تابه چدنی سرخ کرده و در هر نوبت یک استیک را در تابه قرار داد. قطعات گوشت را کمی می کوبیم. دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته میکنیم.هر قطعه گوشت را به طور جداگانه در روغن سرخ می کنیم.
سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت خلال در میاوریم. سیب زمینی ها را تا زمان سرخ شدن در ظرفی حاوی آب نگه دارید تا در مجاورت هوا سیاه نشوند.همزمان با سرخ شدن استیک ها اما در تابه ای جداگانه سیب زمینی ها را هم سرخ می کنیم. نخود فرنگی و هویج را هم در ظرفی جداگانه می پزیم.
برای تهیه سس قارچ ابتدا کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم آب می کنیم. سپس آرد را بدان اضافه می کنیم و آنرا کمی سرخ می کنیم. آب گوشت را به آرامی داخل آدر هم می زنیم. آنقدر این کار را ادامه می دهیم تا سس نرمی بدست بیاید. سپس شیر بدان افزوده و هم می زنیم. قارچ ها را شسته و در اندازه های متوسط خرد می کنیم. بعد آنرا در کره سرخ کرده و داخل سس می ریزیم و به هم می زنیم.
حال استیکها در ظرف گذاشته و روی آنها سس قارچ می ریزیم و با سیب زمینی، نخود فرنگی و هویج پخته تزیین می کنیم.
